La page suit une soirée Hiraya, de l'arrivée du chef jusqu'à son départ.
Hiraya, chef privé omakase et traiteur d’exception en Île-de-France — deux soleils : 二つの太陽
Chef privé · Traiteur d’exception
Cuisine japonaise de la mer, sublimée par les saveurs des Philippines. Chez vous, partout en Île-de-France, le midi comme le soir.
Deux tables De 2 à plusieurs centaines
Dès deux convives : l’omakase, chez vous, le midi comme le soir.
Omakase, de 2 à 10 convivesTraiteur, du petit comité au grand événement
Deux façons de recevoir Hiraya. L’omakase : le chef cuisine chez vous, de deux à dix convives, le midi comme le soir. Le traiteur : mariages, fêtes privées, séminaires, cocktails, événements d’entreprise — du petit comité au grand événement, partout en Île-de-France.
Le nom Hiraya Manawari
ヒラヤHiraya, en katakana
Hiraya Manawari en baybayin
Hiraya vient de Hiraya Manawari, une expression de l’ancien tagalog : « Que tes souhaits deviennent réalité ». Deux îles, deux soleils, une harmonie — le Japon et les Philippines, à la même table.
- 01Que tes aspirations se réalisent
- 02Que tes rêves prennent forme
- 03Que tes intentions deviennent réalité
Le poisson d’abord Philosophie
魚sakana — le poisson
Le chef voue une passion presque obsessionnelle au poisson — sa fraîcheur, sa texture, la marée qui le porte jusqu’à l’assiette. À ses yeux, le sushi reste le geste le plus juste pour le révéler : net, précis, sans artifice.
Philippin, il fait vivre cet héritage dans chaque bouchée : un rappel de saveurs et de mémoire qui vient réchauffer la rigueur japonaise, sans jamais la brouiller.
Omakase Signature — chef privé à domicile
おまかせomakase
Le chef,
chez vous.
Omakase signifie littéralement « je m’en remets à vous ». Il vient du verbe makaseru, « confier ». Le chef cuisine chez vous, en direct, au fil de ses inspirations du moment : vous vous en remettez à lui, il compose le menu.
- Convives
- De 2 à 10
- Quand
- Midi ou soir, à l’heure de votre choix
- Menu
- À la main du chef, selon la saison et le marché
- Réservation
- Confirmée par acompte
Gros plan sur un nigiri de saumon : la chair du poisson, nette et brillante. Net, précis, sans artifice.
心kokoro — le cœur
Traiteur
d’exception.
Pour vos événements, Hiraya compose une proposition sur mesure : la rigueur du geste japonais, la chaleur de l’accueil, la saveur des Philippines.
- Particuliers
- Mariages, anniversaires, fêtes et dîners privés
- Entreprises
- Séminaires, cocktails, déjeuners, lancements, team building
- Convives
- Du petit comité au grand événement
- Devis
- Personnalisé, sous 48 h
Le geste Secondes — la main du chef
Vingt secondes, de la découpe au nigiri.
La soirée se compte en heures ; la main, elle, compte les secondes.
旬shun — la saison
Les inspirations du chef suivent la saison et le marché.
Les formules La carte — omakase & traiteur
Tarifs indicatifs, par convive.
- Découverte 9 services110 €
- Neuf services laissés à la main du chef : la porte d’entrée de l’omakase.
- Signature 10 services140 €
- Dix services, au fil de la saison et du marché.
- Prestige 12 services200 €
- Douze services, et des pièces rares.
Frais & options
- Frais de déplacement
- 150 € (forfait)
- Accord mets & saké
- + 80 € / convive
- Service à la japonaise
- + 100 €
Les options se choisissent au moment de réserver.
- Traiteur Sur devisdès 45 €
- Mariages, fêtes privées, séminaires, cocktails, événements d’entreprise, pop-ups : du petit comité au grand événement. Devis personnalisé sous 48 h.
Le menu change selon la saison et le marché. Tarifs indicatifs, confirmés à la réservation.
La rigueur du geste japonais,
la chaleur de l’accueil,
la saveur des Philippines.
Deux îles, deux soleils, une harmonie.
La maison Samuel & John-Benedict
Deux personnes, un rêve.
Samuel Juaner, le chef. Un cursus gastronomique, puis des restaurants japonais et des maisons omakase étoilées ; des voyages en Corée, au Japon et aux Philippines.
John-Benedict Dimalanta. Le commerce et l’événementiel, et l’envie de faire rayonner ses origines philippines.
Hiraya — Paris, Île-de-FranceFaisons
de votre intention
une réalité.
Hiraya Manawari — que tes souhaits deviennent réalité.
Samuel & John-Benedict
Hiraya en baybayin
Partout en Île-de-France
Le chef se déplace chez vous, partout en Île-de-France : Paris et les sept départements qui l’entourent.
- 75Paris
- 92Hauts-de-Seine
- 93Seine-Saint-Denis
- 94Val-de-Marne
- 78Yvelines
- 91Essonne
- 95Val-d’Oise
- 77Seine-et-Marne
Réserver le chef
L’omakase chez vous, du lundi au samedi, le midi ou le soir.
Devis & contact
Traiteur, événement, question : réponse sous 48 h.
- Téléphone
- 07 71 74 02 85
- contact@hirayaparis.fr
- Horaires
- Du lundi au samedi, de 8 h à 22 h
Chef privé : le midi ou le soir - Zone
- Partout en Île-de-France
- @hiraya.paris